Vigna Grande

Questo vino frizzante deriva da una vigna di Vespaiola piantata negli anni sessanta da Emilio quando si procedette a sostituire i vigneti a coltura promiscua con degli impianti più razionali e votati ad una viticoltura di qualità.

Con l’entrata in vigore del disciplinare di produzione Doc Breganze nel 1969, questo vigneto fu tra i primi iscritti all’albo e viste le sue dimensioni fu da allora chiamato in dialetto “Vignae Grande”.

E’ un vespaiolo in purezza che mette insieme la complessità e mineralità delle vecchie vigne con la vivacità e l’eleganza delle bollicine metodo Charmat.

750 ml

COD: 013 Categoria:

SCHEDA TECNICA

 

TIPOLOGIA Frizzante Igt Veneto
COLLOCAZIONE DEL VIGNETO Località Costa di Breganze
GIACITURA E TIPO DI TERRENO Colline vulcaniche a 200 s.l.m con esposizione sud-est
VARIETA’ DI UVA Vespaiolo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot capovolto detto “archetto alla cappuccina”
VENDEMMIA Manuale nella terza decade di Settembre
VINIFICAZIONE Diraspa-pigiatura e pressatura soffice. Mosto illimpidito per chiarifica statica con controllo della temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata a 18-20 gradi
PRESA DI SPUMA Metodo Charmat che prevede una rifermentazione a 16/18°C con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di 90 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
TENORE IN ALCOLI 12% Vol
ACIDITA’ 8,1 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO 16 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO 4-6°C

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GUSTO ED ABBINAMENTO

Il nostro Vigna Grande si presenta con un colore giallo paglierino con perlage fine e persistente.

Emana un profumo con sentori intensi di fiori, con note fruttate che ricordano gli agrumi e la mandorla.

Ha una freschezza ben equilibrata, con sensazioni morbide e un finale lungo e piacevole di scorza di pompelmo.

E’ un vino ottimo come aperitivo, può accompagnare antipasti e fritture a base di pesce.

frittura

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